Отложить
Отложено
6 488 ₽/кг
Достаточно
-
+
Угорь туша деликатного горячего копчения
О прекрасный дивный мир, морских глубин)!
Он оброс легендами, как переход русских войск под командованием генерал-фельдмаршала Суворова из Северной Италии через Альпы в Швейцарию, – «чуть ниже расскажем, почему именно такая отсылка». Угорь является загадочным жителем глубин из-за того, что перемещение её много столетий были загадкой (как и у Александра Васильевича, как он это сделал, как смог), долгое время ученые не могли понять, как же он размножается, ведь никто не мог обнаружить ни икру, ни молоки. Например, Аристотель считал, что угорь зарождается сам собой в пресных водоёмах. Перемещаясь и мигрируя тысячи миль в морской толще, в итоге, оказалось, что процесс размножения угрей похож на лососевых. Только они плывут из рек в моря, чтобы дать потомство, и затем, погибают.Что только не говорят про угря! Вот малая часть из «интересного»:
- Якобы по ночам он вылезает на сушу и ест бобовые на полях (хотя, он просто способен проползти по мокрой траве значительное расстояние, перебираясь в другой водоем) …
- Алкоголизм можно победить, если напоить человека вином, в котором погибли два угря (две змеи, чёрная вдова и императорский скорпион, - ох уж эти заклинания. Заметьте, лечим алкоголизм – вином, вай)) …
- А жир рыбы-змеи спасает от облысения (видимо те самые преподаватели маркетинга, у которых многие учились) …
Угорь – настоящий кладезь нутриентов. Порадует он не только приверженцев здорового и полезного питания, но и гурманов. Поэтому если вдруг вы ещё не пробовали мясо глубоководного обитателя, обязательно рассмотрите его к ужину и вы точно не пожалеете!
- Описание
- Полезные свойства
- Полезные советы
-
Угорь туша деликатного горячего копчения.
О прекрасный дивный мир, морских глубин)!
Он оброс легендами, как переход русских войск под командованием генерал-фельдмаршала Суворова из Северной Италии через Альпы в Швейцарию, – «чуть ниже расскажем, почему именно такая отсылка». Угорь является загадочным жителем глубин из-за того, что перемещение её много столетий были загадкой (как и у Александра Васильевича, как он это сделал, как смог), долгое время ученые не могли понять, как же он размножается, ведь никто не мог обнаружить ни икру, ни молоки. Например, Аристотель считал, что угорь зарождается сам собой в пресных водоёмах. Перемещаясь и мигрируя тысячи миль в морской толще, в итоге, оказалось, что процесс размножения угрей похож на лососевых. Только они плывут из рек в моря, чтобы дать потомство, и затем, погибают.
Что только не говорят про угря! Вот малая часть из «интересного»:
- Якобы по ночам он вылезает на сушу и ест бобовые на полях (хотя, он просто способен проползти по мокрой траве значительное расстояние, перебираясь в другой водоем) …
- Алкоголизм можно победить, если напоить человека вином, в котором погибли два угря (две змеи, чёрная вдова и императорский скорпион, - ох уж эти заклинания. Заметьте, лечим алкоголизм – вином, вай)) …
- А жир рыбы-змеи спасает от облысения (видимо те самые преподаватели маркетинга, у которых многие учились) …
Угорь – настоящий кладезь нутриентов. Порадует он не только приверженцев здорового и полезного питания, но и гурманов. Поэтому если вдруг вы ещё не пробовали мясо глубоководного обитателя, обязательно рассмотрите его к ужину и вы точно не пожалеете!
Выделяют несколько основных видов угрей: европейский (Anguilla anguilla) – это про нашего, того, что поступает в магазин «Дом-Краба.РФ», американский (Anguilla rostrata) и японский (Anguilla japonica) — самый длинный, с наибольшим количеством позвонков. В дикой природе угорь обитает в реках, а на нерест отправляется в моря — Саргассово, Черное, Балтийское, Средиземное, Филиппинское. Однако дикий угорь все реже попадает на наши столы.
У угря жирное, плотное белое мясо, чуть сладковатое на вкус — можно сравнить его с осетром или сомом. У него достаточно толстая кожа, а вот костей практически нет: только позвоночник и мягкие ребра.
Рыба, которую многие путают со змеёй, относится к виду проходных рыб (так называемая группа катадромных), классу лучепёрых, отряду угреобразных. Длинное тело имеет буро-зелёный окрас спинки с желтизной на брюшке. Среди основных характеристик – особенность кожи. Она покрыта слоем слизи, недаром говорят: скользкий как угорь.
Готового угря горячего копчения можно купить у нас в «Дом-Краба.РФ Чаще всего его используют для приготовления суши и роллов в домашних условиях, но не обязательно ограничиваться только этим, экспериментируйте! Нарежьте его тонкими ломтиками для салата, подавайте на закуску или в качестве основного блюда с гарниром из риса — нежная и сочная рыба с ярким соусом станет изюминкой любого блюда!
-
Польза и индивидуальность угря.
Свойства блюд из угря:
- повышение выносливости организма;
- улучшение работы сердца;
- укрепление мышц;
- стимулирование иммунитета;
- нормализация кровообращения;
- стабилизация состояния нервной системы;
- ускорение заживления ран и ссадин;
- замедление старения.
Мясо угря содержит множество жизненно необходимых для человека веществ:
- витамины (по степени убывания – Е, РР, А, С, В1, В2);
- минералы (цинк, железо, калий, фосфор, фтор, сера, натрий, медь, хлор, хром, магний, марганец, кальций, йод, кобальт, никель, молибден);
- жирные кислоты (Омега-3 и 6);
- аминокислоты, в том числе незаменимые.
Копчёный угорь:
- Ккал на 100 граммов – 326,0
- Белки (%) – 17,9
- Жиры (%) – 28,6
- Углеводы (%) – 0,0
Угорь примерно на 25% состоит из полезных ненасыщенных жиров, которые быстро насыщают и легко усваиваются организмом. Благодаря этому в нем высоко содержание Омега-3, что благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы.
Угорь богат легким белком. Именно поэтому японцы считают, что этот продукт повышает выносливость организма и особенно хорошо помогает перенести жару. Неслучайно праздник угря проводят летом, а цена на рыбу растет в это время года.
В угре содержится много витаминов, особенно таких важных как А, D и B12 — d 100 г рыбы содержится как минимум суточная норма этих витаминов.
Угорь богат и микроэлементами, самый важный из которых фосфор. Он помогает укреплять зубы и кости, регулирует работу и восстановление мышечной системы, стимулирует активность мозга и многое другое. -
В России угорь считается гастрономической достопримечательностью Калининградской области. Правда, балтийские угри становятся редкостью (все чаще здесь готовят из импортного китайского угря). Рыбу традиционно коптят, предварительно разделав на филе, и подают на ломтике бородинского хлеба. Калининградский угорь — один из самых популярных местных сувениров, который продается здесь в специальных подарочных упаковках.
Блюда с угрём — это отличная профилактика многих заболеваний и облегчение существующих. Рыба полезна людям разного возраста и пола.
Копчёный угорь, как и свежий, содержит большое количество витаминов и минералов. Часто используется как основа роллов. Приветствуются и другие способы приготовления, главное – не есть сырой, поскольку кровь угря ядовита, да и от паразитов рыба не застрахована, а после термической обработки – всё красиво, вкусно и полезно!
Способы приготовления
Змеевидная рыба хорошо раскрывает вкусовые качества, если её пожарить, сделать из неё запеканку, добавив чеснок, лук и соевый соус, прокоптить, добавить в салат или сварить суп. Ну и, конечно, угорь используют для суши и роллов. Он прост в обращении: его приготовление не отнимет много времени.
Из приправ эта рыба идеально сочетается с перцем, чабрецом, шалфеем, гвоздикой, из овощей – каперсами, оливками и помидорами. На гарнир: рис или фасоль. Для любителей необычного – на заметку несколько цитрусовых: лайм, лимон, помело, грейпфрут, апельсин (они подчеркнут нежный вкус основного ингредиента).
Попробовав угря один раз, вы вряд ли захотите остановиться. И это неудивительно)
Вкус у угря.
Не зря эту рыбку со змеевидным телом ценят поклонники изысканных яств! Благодаря нежности и мягкости отличается от других морепродуктов. По структуре мясо похоже на лосося, однако вкусовые качества их совершенно разные, у угря есть небольшая сладковатая нотка (умами). Особенную сладость рыба приобретает при температурной обработке, копчение или жарка в специальном соусе (так или иначе топится подкожный жир рыбы, влияя на насыщенность мяса).
Кости (не сериал).
Угри относятся к костистым рыбам. Нашу необычную рыбку не назовёшь излишне костлявой. Вытащите позвоночник – вот и всё!
Если у вас есть свои любимые рецепты из морепродуктов с соевым соусом, делитесь ими с нами в нашем телеграмм канале @DOM_KRABA_RF. Хлеб да соль от нашего дома, вашему!