2 618 ₽/кг
Нет в наличии
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
КРАБ СИНИЙ Средиземноморский / свежезамороженный
Голубой краб содержит в своем химическом составе витамины группы А, В, а также С.
Помимо того, голубой краб обогащен такими безусловно полезными для человеческого организма соединениями как калий, цинк, селен, марганец, натрий, железо и другие.
Голубой краб содержит в своем химическом составе витамины группы А, В, а также С.
Помимо того, голубой краб обогащен такими безусловно полезными для человеческого организма соединениями как калий, цинк, селен, марганец, натрий, железо и другие.
- Описание
- Полезные свойства
- Полезные советы
-
Для тех, кто думает о длинных маслянистых ножках королевского или снежного краба, которые можно купить почти в любом рыбном магазине, это тоже не то. Голубые крабы — классические маленькие крепыши, которые чуть больше размера вашей руки и требуют гораздо больше усилий, чтобы правильно выбрать все без мяса, чем их долговязые ракообразные кузены, что делает их наиболее нежное и ароматное мясо, которое вы можете получить.
Синий или Голубой краб (Callinectes sapidus) относится к семейству ракообразных "Portunidae". Карапакс или тело голубого краба не превышает, как правило, 20 см в ширину и 10 см в длину. Стоит отметить, что самцы голубого краба гораздо крупнее, чем самки. Свое оригинальное название голубой краб получил благодаря выдающейся яркой расцветки. Однако, тело краба может иметь не только голубой, но и серый, а также темно-коричный цвет.
Примечательно то, что голубой краб имеет пять пар конечностей, причем две из них представляют собой клешни. Главной особенностью голубого краба можно считать способность ракообразного отбрасывать свои клешни в случае опасности. Средняя продолжительность жизненного цикла голубого краба равняется 4 годам. Исследователи полагают, что родиной голубого краба можно считать побережье Южной и Северной Америки.
В Европе голубой краб появился лишь в начале XX столетия. В настоящее время голубого краба можно встретить в водах Северного, а также Балтийского морей. Помимо того, изредка голубой краб встречается в водах Адриатического и Средиземного морей. Голубой краб выбирает для обитания мелководные устья рек. В зимнее время голубой краб опускается на глубину не ниже 36 метров. -
Голубой краб содержит в своем химическом составе витамины группы А, В, а также С. Помимо того, голубой краб обогащен такими безусловно полезными для человеческого организма соединениями как калий, цинк, селен, марганец, натрий, железо и другие. Стоит особенно отметить, уровень калорийности голубого краба, который находится на относительно низком уровне и составляет всего 87 Ккал, которые приходятся на 100 грамм мяса ракообразного.
Пищевая ценность и состав голубого краба:
Белки: 18.06 г. (~72 кКал)
Жиры: 1.08 г. (~10 кКал)
Углеводы: 0.04 г. (~0 кКал)
Холестерин – 78 мг
Зола – 1.81 г
Вода – 79.02 г
Витамины:
Витамин С – 3 мг
Укрепляет иммунную систему человека, а также предохраняет её от вирусов и бактерий, ускоряет процесс заживления ран, оказывает влияние на синтез ряда гормонов, регулирует процессы кроветворения и нормализует проницаемость капилляров, участвует в синтезе белка коллагена, что необходимо для роста клеток тканей, костей и хрящей организма, регулирует обмен веществ, выводит токсины, улучшает желчеотделение, восстанавливает внешнесекреторную функцию поджелудочной и щитовидной железы.
Витамин В9 – 44 мкг
Запускает рост новых клеток в человеческом организме и сохраняет целостность ДНК. Сбои этих процессов чреваты ростом опухолей, поэтому вещество способно предотвратить онкологические болезни. Витамин также очень важен для кроветворения — при серьезной его нехватке может развиться анемия.
Витамин В6 – 0.15 мг
Витамин В6: участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В5 – 0.35 мг
Витамин В5: участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин PP – 2.7 мг
Витамин РР: участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Витамин В1 – 0.08 мг
Тиамин обеспечивает нормальную деятельность нервной, сердечно-сосудистой и мышечной систем. Он также важен для осуществления различных ферментативных процессов и углеводного обмена.
Витамин А – 5 мг
Ретинол – жизненно необходим для нашего организма. Он отвечает за здоровье глаз, иммунную систему и влияет на синтез белков. Особенно он полезен для беременных женщин, поскольку играет значительную роль в росте и развитии плода.
Минеральные вещества:
Цинк – 3.54 мг
Входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Селен – 37.4 мкг
Эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Медь – 0.669 мг
Входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Марганец – 0.15 мг
Необходим для правильного функционирования иммунной, сердечно-сосудистой, половой, пищеварительной систем, он участвует в росте костей, свертывании крови, гемостазе и защите от активных видов кислорода.
Железо – 0.74 мг
Входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Фосфор – 229 мг
Принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Натрий – 293 мг
Необходим для нормального роста, способствует нормальному функционированию нервов и мышц, помогает сохранять кальций и другие минеральные вещества в крови в растворенном виде. Натрий помогает предупреждать тепловой или солнечный удар, участвует в транспорте ионов водорода.
Магний – 34 мг
Участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Кальций – 89 мг
Является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Калий – 329 мг
Минерал, один из электролитов в организме. Большая его часть находится внутри клеток, обеспечивая их функционирование. Кроме того, вещество играет немаловажную роль для формирования и работы нервных и мышечных тканей. -
Синий или голубой обитает исключительно в дикой среде. Это отличает его от обитателей, воспитанных в искусственно созданной среде. Он чист от стероидов и антибиотиков.
ВЫБИРАЕМ ПРАВИЛЬНО ЗАМОРОЖЕННОГО СИНЕГО КРАБА!!!!
Изучите упаковку, на которой обязательно должно быть полное наименование указанного деликатеса – КРАБ синий или голубой, варено мороженое или свежемороженый.
Осмотрите содержимое упаковки, отсутствие снега – это, продукт упакован недавно, нет нарушений в работе морозильного оборудования, не происходил конденсат, то есть, влага не выделялась из краба. Идеально, когда морепродукт упакован в вакуумный пакет и не имеет воздушной среды. Возможно присутствие ледяной корочки – глазировки, для сохранения вкусовых качеств и аромата обитателя морских глубин. Изучите окрас, голубой, серый, а также темно-коричный насыщенный цвет. Если вы обнаружили бледные участки, блёклость в цвете – краб достаточно долго находился на хранении, а это значит, что тело краба начало процесс усушки, что в свою очередь скажется на качестве. Когда краб окружено глазурью оно защищено, от выморозки и главное от посторонних запахов, и этим фактом нельзя пренебрегать. Дело в том, что большинство морепродуктов ведёт себя при заморозке как махровое полотенце при впитывании воды, при исчезновении глазури они начинают впитывать влагу, что имеется в доступе, тем самым теряя аромат и природный вкус, края становятся заветренными и усушки поддаётся не только панцирь, но и мяса краба.
РАЗМОРАЖИВАЕМ СИНЕГО КРАБА ПРАВИЛЬНО!!!!
В холодильнике в течении – 8 часов – идеально!
При комнатной температуре – от 2 до 4 часов – приемлемо
ВНИМАНИЕ!
Избегайте ОШИБОК при подготовке замороженного синего КРАБА.
Откажитесь от разогрева в микроволновке! При экстренной разморозке мясо краба потеряет вкус, пользу, станет сухим.
ВИДЫ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ!!!!
Ниже представлены приемы термической обработки, при использовании масел и соусов, и дополнительных ингредиентов:
Жарка на вок-сковороде
Потушить на медленном огне
Приготовить на гриле
Запекание
Суп
Помимо того, мясо голубого краба консервируют и маринуют.
Любой из представленных способов приготовления, порадует вас гаммой эмоций и вдохновит на новые кулинарные подвиги!
Приятного аппетита!
До новых встреч, ваш – «DOM КРАБА»!!!!