Венерка в раковине в собственноми соку, варено-мороженая IQF кг

Как и многие известные человеку животные и растения семейство двустворчатых моллюсков Venerida было описано Карлом Линнеем. Однако с представителями этого семейства человечество было знакомо с древнейших времен. В силу малоподвижности ракушки стали желанной добычей у многих народов еще в эпоху собирательства. Этому способствовала и многочисленность моллюсков, и их распространение от берегов Испании до Дальнего Востока. И если в славянской части их ласково называют венерками или морскими петушками, то в Италии можно услышать о «le cozze vongole», в Испании любят «almeja fina», а в каком-нибудь кафе с англоязычным меню посетителю подадут «baby clams».

Круглый и немного вытянутый по форме моллюск «Венерка» или «Вонголе» (vongole) принадлежит к моллюскам с двудольными створками.

Моллюски, которые меньше по размеру называют венерки-петушки или «vongole comuni». Крупных моллюск вонголе называют японскими решетчатыми венерками или vongole veraci, их также разделяют на насколько видов. Основным различием подвидов решетчатых японских моллюсков является место обитания каждого из подвидов. Внешне между собой эти подвиды различаются лишь оттенком цвета раковины и узором. Цвет створок раковины моллюска может быть от голубоватого до коричневого. Моллюск венерка небольшой по размерам, его ракушка не превышает 5-ти сантиметров. Внутри расположено тело и мантия. У моллюска нет головы, но имеется одна нога, предназначенная для передвижения.

Обитает моллюск венерка на глубине, превышающую 10 метров. Моллюск собирают на отливе или водолазным способом, на берегу Японского и Охотского моря. Наиболее популярен вонголе - венерка у Итальянцев.

Во всем видовом многообразии двустворчатых моллюсков семейства венерид разобраться под силу лишь только специалисту-биологу, а покупателю следует лишь помнить, что самыми вкусными и полезными бывают только самые свежие живые моллюски, свежемороженые или прошедшие термообработку варено – мороженые в собственном соку.

Морские ракушки имеют очень нежное с едва заметной сладостью мясо. Причем при длительном тушении или жарке вонголе могут стать жесткими и потерять всю прелесть и легкий аромат моря. После попадания на огонь вонголе быстро раскрываются (а это значит - готовы). Если ракушка осталась закрытой, она несъедобна.