+7 903 08-444-80 Заказать звонок

Трубач филе без раковины, свежезамороженный кг

Отложить Отложено

3 988 ₽/кг

Достаточно

- +

В корзину

Купить в 1 клик

Трубач филе без раковины, свежезамороженная кг

Мякоть нежнее, чем у осьминогов, каракатиц и кальмаров. Для первого раза лучше ограничить количество специй и дополнительных ингредиентов, это позволит распробовать его истинный вкус.
С моллюсками хорошо сочетаются тимьян, белое вино, белый и черный перец

Описание
Полезные свойства
Полезные советы

Об этом моллюске знают не многие, хотя в последнее время все чаще этот морепродукт появляется на прилавках наших магазинов.
Прежде чем начнем его готовить, давайте разберемся кто это такой, где живет и чем питается?

Морской трубач это довольно распространенный брюхоногий, хищный моллюск, обитающий как в водах Южного полушария, так и в северных морях. Насчитывается порядка 100 видов. Свое название он получил благодаря вытянутой раковине, из которой в древние времена делали духовые инструменты (сигнальные трубы). Раковина морского трубача очень похожа на раковину улитки, и достигает в длину до 25 сантиметров. Обитает в холодных водах, на самом дне, вдали от прибрежных зон. Промысел этого деликатеса особенно развит в Японии, Англии и Шотландии. В России на Дальнем востоке, в частности в Охотском и Японском море. Трубач дальневосточный – является основным деликатесом Сахалина. Вылов начинается в октябре и заканчивается к февралю. Этот хищник питается мелкой рыбой, червями, моллюсками и даже улитками. Парализуя жертву своей ядовитой слюной, трубач неторопливо наслаждается трапезой. Если его жертвой оказывается двустворчатый моллюск, такой, например как мидия, то он, обхватив своей мускулистой ногой, вскрывает его, используя свою раковину как распорку. Морские трубачи способны за короткий промежуток времени уничтожить целую колонию мидий.

Мясо трубача считается диетическим продуктом из-за своей низкой калорийности. В мясе содержится легкоусвояемый белок, который необходим человеку. Ещё оно содержит фосфолипиды, гликоген, необходимый спортсменам. Витамины А, В9, В12, С, РР и другие, а также минеральные вещества калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, медь, селен, цинк. Его часто включают в питание для спортсменов, а также некоторые диетические рационы, оно высоко ценится диетологами за полезные свойства. Трубач считаются мощнейшим афродизиаком за счет высокого содержания белка, поэтому его употребляют для повышения либидо.
В пищу употребляется мускулистый вырост брюшной стенки, так называемая «нога». Мясо трубача готовят в кляре, тушат с овощами, жарят, маринуют, добавляют в салаты (калоризатор). Так как мясо моллюска состоит в основном из белка, то при приготовлении его нельзя передерживать, иначе оно будет жёстким.

На вкус трубач больше всего напоминает Рапану, его аромат более ярко выражен, чем у гребешков. Мякоть нежнее, чем у осьминогов, каракатиц и кальмаров. Для первого раза лучше ограничить количество специй и дополнительных ингредиентов, это позволит распробовать его истинный вкус. С моллюсками хорошо сочетаются тимьян, белое вино, белый и черный перец. Азиатские повара часто приглушают вкус трубача имбирем, соевым соусом, бадьяном и перцем чили. Кулинарная история трубача богата и разнообразна. О нем с древности складывали легенды и рассказывали поверья, связывали предания о русалках и других мифических существах с раковинами трубачей. Продукт пользуется особой любовью у современных гурманов

Район вылова - Охотское море
ТУ 10.20.32-006-19282432-2021

Пищевая ценность в 100г продукта:

Калории 79
Белки 16г
Жиры 1г
Углеводы 1,5г

НЕ СОДЕРЖИТ ГМО
Мясо морского трубача является диетическим низкокалорийным продуктом, обладающим большим набором полезных свойств.

Трубач богат такими витаминами и минералами:
Холин - 13 %
Витамин B6 - 17,1 %
Витамин B12 - 302,3 %
Калий - 13,9 %
Магний - 21,5 %
Фосфор - 17,6 %
Железо - 27,9 %
Марганец - 22,4 %
Медь - 103 %
Селен - 81,5 %
Цинк - 13,6 %

Рекомендуемая суточная норма – не более 150 граммов готового продукта в день, но при этом не более 400 граммов в неделю. Трубач полностью оправдывает свою высокую стоимость, он имеет более насыщенный вкус, чем гребешки, более нежную мякоть чем кальмары и осьминоги. Это универсальный и простой в приготовлении морепродукт, не стоит готовить его слишком долго, иначе мякоть станет жесткой. Иногда его вообще не подвергают тепловой обработке.
Как и любой морепродукт, трубач удачно смотрится в блюдах с цитрусами, уксусом, сочным репчатым луком в маринаде, зеленью, сыром и сливками. Мясо морского обитателя жарят на оливковом или подсолнечном масле, а тушат со сливочным малом. В супах и жульенах трубач может отлично сочетаться с куриным или рыбным бульоном.
Не испортят вкус морепродукта овощи, зелень и корнеплоды: помидоры, кабачки, морковь, баклажаны, петрушка, листья салата. К блюдам с трубачом добавляют майонез, айоли, чесночный или сливочный соус. Среди круп и макаронных изделий к сочетающимся с моллюском ингредиентам стоит отнести рис, лапшу рисовую и спагетти. Неплохо подходит к морепродукту фасоль и другие виды бобовых.

Что приготовить из трубача?

Если хотите быстро и легко приготовить вкусное блюдо из трубача, зажарьте его, добавьте в кляр с яйцом на растительном масле. Те, кто любит повозиться на кухне, могут сделать великолепный плов с лакомством, сварить солянку с луком и квашеной капустой или потушить деликатес в томатной пасте. В общем, каждый может выбрать рецепт по своему вкусу и приготовить изысканное кушанье, чтобы порадовать себя и своих близких. Конечно, каждый рецепт требует навыков и кулинарных знаний, ведь вкус блюда может меняться каждую минуту даже просто от времени тепловой обработки ингредиентов, не говоря уже о добавлении в его состав новых специй и продуктов. BON APPETITE MY DARLING…

Используйте только качественные морепродукты, поэтому к подбору трубача при покупке следует относиться ответственно. Учитывают следующие критерии:

Не стоит покупать деликатес на рынке, ведь несертифицированные морепродукты могут быть заражены токсинами, паразитами, химическими элементами.
Чтобы оценить преимущества деликатесных моллюсков, необходимо приобрести качественный сертифицированный продукт, а также не забыть о правильной термической обработке. Попробуйте всемирно известный деликатес: добавьте партию моллюсков в корзину.
Трубач продаётся уже вынутый из раковин и замороженными. При покупке трубача стоит обратить особое внимание на цвет, допускается белый, желтоватый и слегка кремовый. Нежелательно покупать продукт темного цвета, а также с неоднородными по цвету кусочками, это может говорить о неправильном хранении.
Замороженные упаковки с чистым филе хранятся от 6 месяцев до 1 года при температуре -18°C. Перед приготовлением необходимо заранее достать продукт из морозильной камеры и переложить в охлажденную секцию с температурой +4+6°C. Процесс размораживания должен быть плавным, это повысит вкусовые качества готового блюда. Не рекомендуется размораживание в теплой воде или микроволновой печи. Категорически не допускается повторное замораживание продукта, он может принести вред здоровью.

Приятного аппетита!
До новых встреч, ваш – «DOM KРАБА»!!!!