Отложить
Отложено
2 584 ₽/кг
Много
-
+
Клыкач патагонский (Сибас Чилийский) щёки свежезамороженный
Содержание в 100 г продукта:
Белки: 13,0 г.
Жиры: 14.0 г.
Углеводы: 0 г.
Ккал: 84,0
Содержание в 100 г продукта:
Белки: 13,0 г.
Жиры: 14.0 г.
Углеводы: 0 г.
Ккал: 84,0
- Описание
- Полезные свойства
- Полезные советы
-
На сегодняшний день различают два вида данной рыбы: антарктический и патагонский. Обе разновидности обитают в водах Южного океана и восточного побережья Южной Америки. Клыкача вылавливают донно-ярусным методом под особым контролем Научного Комитета АНТКОМ (в год может быть выловлено только 6 тыс. особей), в Тихом, Индийском и Атлантическом океанах.
Клыкач рыба семейства «Нототениевых». Обитает в субантарктические водах, открыт относительно недавно, в конце 19 века. Вырастает рыба до двух метров в длину и весит от 70 до 135 кг. Ведет придонно-пелагический образ жизни. В рацион питания этих крупных рыб входят кальмары, разнообразные моллюски, более мелкая рыба и даже падаль.
Если описывать клыкача по вкусовым характеристикам, — это смесь из вкусов и ароматов угольной трески, нежного кальмара, с нотками гребешка. Есть фраза – тает во рту, так вот, клыкачь – тает во рту и не оставит равнодушным ни одного гурмана и эстета в области морских деликатесов!
- Известно, что многие виды морской рыбы должны в обязательном порядке быть включены в рацион питания человека. В список таких рыб попал и «устрашающий» на внешний вид Клыкач. Ведь его польза при употреблении очевидна: • основное достоинство этой рыбы - крайней высокое содержание омега-3. • высокая жирность этой рыбы служит показателем того, что она содержит витамин D, который отвечает за баланс фосфора и кальция в нашем организме. Особенно актуально сказанное для детей, ведь их скелет находится в стадии формирования и поэтому требует повышенного поступления в организм этого витамина и минеральных элементов. Так что Клыкач - отличный компонент детского питания. Кстати, эта рыба практически не содержит костей, точнее, мелких костей у нее вообще нет, что дает ей еще одно неоспоримое преимущество в рационе деток. • быстрое насыщение организма легкоусвояемым белком (рекомендована спортсменам) • правильное внутриутробное формирование костной ткани и скелета плода • пополнение организма беременных женщин и людей преклонного возраста необходимым витаминно-минеральным комплексом • снижение артериального давления • ускорение обменных процессов • повышение уровня стрессоустойчивости (приведение в норму работы нервной системы в общем) • активизация мозговой деятельности • повышение работоспособности • улучшение настроения (главным образом, за счет приятного вкуса блюд); • сохранение остроты зрения • укрепление иммунитета • предотвращение развития различных сосудистых заболеваний • придание эластичности сосудам • поддержание в норме уровня холестерина крови • оказание омолаживающего эффекта на организм (в том числе, кожные покровы) • экологическая чистота мясного рыбного продукта ввиду обитания рыбы в незагрязненной среде • поддержание правильного функционирования эндокринной системы Полезные свойства обусловлены богатым химическим составом: Калий - 360 мг /Кальций - 40 мг / Магний - 20 мг / Натрий - 100мг / Хлор - 162 мг / Сера - 144 мг / Фосфор - 220 мг / Железо - 1,3 мг / Хром - 55 мкг / Фтор - 430 мкг / Молибден - 4 мкг / Никель - 6 мкг Витамин В1 (тиамин) - 70 мкг Витамин В2 (рибофлавин) - 90 мкг Витамин В6 (пиридоксин) - 100 мкг Витамин В9 (фолиевая кислота) - 10 мкг Витамин РР (никотиновая кислота) - 2,3 мг Витамин РР (ниациновый эквивалент) - 4,6904 мг Калорийность рыбы клыкач 203 кКал Энергетическая ценность рыбы клыкач (соотношение белков, жиров, углеводов - бжу): Белки: 14.4 г. (~58 кКал) / Жиры: 16.1 г. (~145 кКал) / Углеводы: 0 г. (~0 кКал) Энергетическое соотношение (б|ж|у): 28% / 71% / 0% Не стоит бояться высокого содержания жира в клыкаче. Этот жир представлен преимущественно ненасыщенными жирными кислотами, поэтому почти не отразится на комплекции. Зато высокое содержание в рыбе белка и минеральных элементов быстро насытит организм всем необходимым и предотвратит приступы переедания, что, согласитесь, немаловажно в диетологии. Для сохранения максимального количества питательных веществ, лучше всего Клыкача запекать или тушить. При варке разрушится большая часть питательных веществ, а при жарке из-за высокой температуры - еще больше. Чаще всего изысками из дорогостоящего мяса Клыкача могут порадовать повара «элитных» ресторанов. Особенно распространена в мировых кухнях патагонская его разновидность. Именно данный вид, вы можете приобрести для званного или семейного ужина, в «DOM KРАБА». Экспериментируйте, пробуйте новые вкусы и сочетания, делитесь своими кулинарными победами с родственниками званными гостями! • Шашлык из Клыкача - кусочки, предварительно замаринованные в смеси перца, соли, сахара и соевого соуса, нанизываются на шампур - для качественного и быстрого приготовления необходимо их очень часто переворачивать (на среднем огне) • Запеченное филе Клыкача с гречкой - для этого по отдельности готовят гречку до полной готовности со сливочным маслом - обжаривают филейные кусочки-кубики на раскаленной сковороде, предварительно запанированные в яйце и муке - готовую гречку и Клыкача выкладывают в глубокую емкость слоями и заливают сметаной, сверху посыпая натертым твердым сыром - после этого емкость отправляется в духовку при температуре в 200 градусов для 10-минутного запекания • Стейки гриль из Клыкача! При запекании в этом случае стекает лишний жир, а добавление петрушки или овощей придает мясу еще более насыщенный вкус!!!!
- Размораживать клыкача следует в обычном отделении холодильника или при комнаткой температуре, но не под горячей водой или не в микроволновой печи — это негативно скажется на текстуре и вкусе. Используйте только качественные морепродукты, поэтому к подбору нототениевой группы, при покупке, следует относиться ответственно. Учитывайте следующие критерии: Размораживать Клыкача нужно в обычном отделении холодильника или при комнаткой температуре, но не под горячей водой или не в микроволновой печи — это негативно скажется на текстуре и вкусе, может полностью поменять характеристики мяса и испортить впечатление от продукта. Первым правилом покупки качественного Клычача станет изучение упаковки — вы должны понимать, какую именно рыбу вы покупаете и где она была добыта. Если об этом ничего не сказано, отложите продукт в сторону. Вторым правилом станет покупка рыбы исключительно в замороженном, а не в охлажденном. Чтобы рыба не успела потерять некоторое количество своих питательных и полезных свойств, ее подвергают шоковой заморозке. После того, как рыбу поймали, ее разделывают и замораживают специальным способом непосредственно на рыболовецком судне, в холодильных камерах. Внешний вид стейка – показатель свежести: Яркая окраска черного цвета (шкуры), стейк белого или слегка кремового окраса. Упаковка герметичная, без образований льда и снега.0 Приятного аппетита! До новых встреч, ваш – «DOM KРАБА»!!!!