1 244 ₽/кг
Нет в наличии
Наши менеджеры обязательно свяжутся с вами и уточнят условия заказа
- Описание
- Полезные свойства
- Полезные советы
-
Белуга – ценнейший представитель семейства осетровых (Acipenseridae). Вид включён в Красную книгу МСОП.
К роду осетров относят 19 видов рыб, главные из них:
Русский осетр
Стерлядь
Амурский осетр (Шренка)
Калуга
Севрюга
Белуга
Белуга – одна из самых крупных пресноводных рыб, достигает тонны веса и длины 4,2 м. Как исключение (по неподтверждённым данным) указывались особи до 2 т и 9 м в длину (если эти сведения верны, то белугу можно считать самой крупной пресноводной рыбой Земного шара). Долгожительница рек и морей, достигающая возраста в 100 лет. В отличие от тихоокеанских лососей, погибающих после нереста, белуга, как и другие осетровые, может нереститься много раз в жизни. После нереста скатывается обратно в море.
Белуга – ценная промысловая рыба. Она обладает вкуснейшим и полезнейшим по своим свойствам мясом, а также является производителем ценной "чёрной" осетровой икры. Именно эта особенность белуги и привела этот вид рыб практически к полному исчезновению.
Сейчас с прилавков практически исчезло мясо белуги, и совсем исчезла икра. Это произошло из-за того, что популяция рыбы сейчас может восстанавливаться, но добываться в промышленных целях больше не может, исключительно фермерская. -
В мясе белуги содержатся витамины: А, группы В, D, а также она является одним из самых богатых источников микроэлементов:
Натрий - нормализует водно-солевой баланс, нервно-мышечную деятельность, стимулирует работу почек.
Хлор - обеспечивает транспортировку питательных элементов в клетки, активизирует расщепление жировой ткани, поддерживает жизнеспособность эритроцитов.
Фосфор - нормализует энергетический обмен, является материалом для строения клеток головного мозга, помогает усвоению кальция в костных тканях.
Калий - улучшает работоспособность головного мозга, защищает сердечно-сосудистую систему, укрепляет мышечную массу.
Кальций - отвечает за костную систему, её жёсткость, прочность и эластичность, передаёт нервные импульсы и секреции гормонов.
Железо - является составляющей гемоглобина, насыщает кровь кислородом, предотвращает анемию.
Белуга имеет самый низкий показатель по количеству жира, что является положительной отличительной чертой. Еще она полезна тем, что 20% от всей массы этой рыбы составляют легкоусвояемые белки.
В химическом составе белуги содержатся различные аминокислоты, в том числе незаменимый для организма метионин. Диетологи рекомендуют употреблять эту рыбу как можно чаще, ввиду низкой калорийности белуги.
Показатель на 100 г продукта:
Калорийность - 235
Белки - 26,8 г
Жиры - 13,8 г
Углеводы - 0,8 г
Жирные кислоты и влияние на организм:
Улучшают работу мозга
Понижают уровень холестерина
Повышают способность регенерации организма, что облегчает процесс заживления ран и восстановления внутренних органов после перенесённых заболеваний
Выравнивают гормональный фон, улучшают репродуктивную функцию
Повышают тонус и эластичность кожи
Укрепляют ногти, волосы
Улучшают работу нервной системы
Положительно влияют на мужское здоровье
Снимают стрессовые состояния и облегчают протекание депрессии
Повышают иммунитет организма.
Концентрация в 100 граммах продукта витамина D на 60% покрывает суточную норму. Употребление белуги – один из самых действенных способов восполнить в своём организме его дефицит. Основные функции витамина D:
Контролировать состояние зубов и костей
Стимулировать работу мозга
Регулировать уровень инсулина
Поддерживать здоровье дыхательной и сердечно-сосудистой системы
Повышать выносливость и стрессоустойчивость организма -
Хранят свежеразмороженную белугу в холодильнике. При температуре от 0°С до -2°С не более двух суток. В морозильном отделении она может храниться при температуре -18°С в вакуумной упаковке до 6 месяцев.
Размораживать белугу нужно в обычном отделении холодильника или при комнаткой температуре, но не под горячей водой или не в микроволновой печи — это негативно скажется на текстуре и вкусе.
Используйте только качественные морепродукты, поэтому к подбору осётровой группы, при покупке следует относиться ответственно. Учитывайте следующие критерии:
Первым правилом покупки качественного представителя осетровых станет изучение упаковки — вы должны понимать, какой именно из видов осетровых вы покупаете и где он был произведен. Если об этом ничего не сказано, отложите продукт в сторону.
Вторым правилом станет покупка рыбы исключительно в замороженном, а не в охлажденном виде — в идеальном случае стейк должен быть помещен в вакуумную упаковку. Чтобы рыба не успела потерять некоторое количество своих питательных и полезных свойств, ее подвергают шоковой заморозке. Исключение из правил - живой представитель осетровой породы!
Покупая стейк белуги, внимательно изучите ее внешний вид. Цвет рыбы должен быть однородным - шкура чёрного, почти графитового цвета, мясо яркое с полным спектром цветов от мышечных красных до розовых. Качественный стейк имеет прозрачную глазурь (не более 5% от веса).
Обратите внимание на консистенцию рыбы. Она не должна быть сильно волокнистой. Это признак того, что размороженная рыба растаяла и ее повторно заморозили.
Упаковка герметичная, без образований льда и снега.
Отсутствуют посторонние запахи.
Мясо белуги консервируют, коптят и вялят, готовят настоящую царскую уху! Кроме того, из спинной хорды белуги готовят вязигу – блюдо, полезное и популярное в местах обитания этого вида рыб.
Внутренности белуги, кроме печени, так же пригодны в пищу. Но их потребляют только свежими, так как они не переносят ни заморозки, ни консервирования, ни других способов обработки.
Приятного аппетита!
До новых встреч, ваш – «DOM КРАБА»!!!!